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De Interés Ambiental

¿Comer carne es peor que quemar aceite?

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VACASMalas noticias para los adoradores de carne. Comer sano no solo es bueno para su cuerpo, también es bueno para el medio ambiente, según una serie de nuevos estudios , lo que sugiere que solo los vegetarianos pueden salvar el planeta. 
 
La lucha contra el cambio climático ya está polarizando lo suficiente sin agregar la división entre carne y plantas. 
 
Pero nuevos estudios insisten en que lo que comemos tiene mucho que ver con el cambio climático. Tampoco se trata solo de la seguridad alimentaria o la extinción de especies. 
 
La cadena de suministro de alimentos de hoy crea alrededor de 13.7 mil millones de toneladas métricas de equivalentes de dióxido de carbono y el 26 por ciento de las emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero (GEI). 
 
Otros 2.800 millones de toneladas métricas de equivalentes de dióxido de carbono (5 por ciento) son causados ​​por la agricultura no alimentaria y otros factores de deforestación. 
 
Un estudio de 2017 encontró que si los ciudadanos de 28 naciones de altos ingresos como Estados Unidos, Alemania y Japón realmente siguieran las recomendaciones dietéticas de sus respectivos gobiernos, los gases de efecto invernadero relacionados con la producción de los alimentos que consumen caerían en un 13 por ciento a 25 por ciento. Pero renunciar a la carne es difícil de hacer.
 
Según el grupo de investigación ambiental sin fines de lucro World Resources Institute , la humanidad no está en camino de cumplir con la Misión 2020, los parámetros establecidos para prevenir el calentamiento global catastrófico y el daño ambiental irreversible.
 
Con el aumento de la población mundial de 7 mil millones en 2010 a unos ~ 10 mil millones proyectados en 2050, y el crecimiento de los ingresos en todo el mundo en desarrollo, la demanda general de alimentos aumentará en más del 50 por ciento. Mientras tanto, la demanda de deliciosos alimentos de origen animal aumentará en casi un 70 por ciento. 
 
Dado que la agricultura ya utiliza casi la mitad de las tierras con vegetación del mundo, y la agricultura y el cambio relacionado con el uso de la tierra generan una cuarta parte de nuestras emisiones anuales de gases de efecto invernadero (GEI), lo que comemos tiene, tal vez, implicaciones crecientes para la capa superficial del suelo, la contaminación y los gases de efecto invernadero. y deforestación.
 
Eliminar la carne y los productos animales del menú puede ser impensable para muchas personas, pero la preservación de las vacas reduciría significativamente los efectos negativos sobre el medio ambiente. La carne, por desgracia, es aparentemente el peor tipo de alimentos, debido a la escala de recursos que se destinan a su producción. Sí, la carne puede ser una gran fuente de proteínas, pero su producción es extremadamente intensiva en energía.
 
¿Cuánta energía se necesita para producir un filete?
La carne y los productos lácteos , particularmente de vacas y otros animales, representan alrededor del 14.5 por ciento de los gases de efecto invernadero del mundo cada año, lo que equivale aproximadamente a las emisiones de todos los automóviles, camiones, aviones y barcos combinados.
 
Según un estudio publicado el año pasado en la revista Science , la carne de res y el cordero tienen la mayor huella climática por gramo de proteína, seguidos del cerdo y el pollo. En este cálculo de la emisión promedio de gases de efecto invernadero asociada con diferentes alimentos, los alimentos de origen vegetal tienden a tener el menor impacto. Por supuesto, también son menos sabrosos.
 
Afortunadamente, esto no significa que todos tenemos que volvernos veganos. Solo comer menos carne de res, cordero y queso sería suficiente. 
 
Según el estudio, la leche tiene una huella climática más pequeña que el pollo, los huevos o el cerdo por libra, al igual que el yogur, el requesón y el queso crema. Pero no todos los lácteos son creados iguales. El queso cheddar o mozzarella puede tener una huella significativamente mayor que incluso el pollo o el cerdo, ya que generalmente se necesitan alrededor de 10 libras de leche para hacer una libra de queso.
 
Por lo tanto, todo depende de qué queso decida comer; solo ser vegetariano podría no ser una buena solución si está atrapado en un queso con una mayor huella de carbono. En cualquier caso, la leche de almendras, avena y soya es una mejor opción que la leche de vaca. 
 
Comer carne no es lo único que causa problemas de cambio climático, dicen algunos expertos. También tenemos que tener en cuenta el desperdicio de alimentos. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , los estadounidenses tiran alrededor del 20 por ciento de los alimentos que compran. Toda la energía utilizada para producir ese mismo alimento desperdiciado también se desperdicia. 
 
Cambiar la forma en que comemos, cambiar completamente la forma en que comemos, puede ser desagradable para algunos. Pero los expertos sostienen que hacer unos pocos cambios en sus hábitos alimenticios es suficiente para mejorar su salud y hacer una diferencia positiva en el planeta.
 
Y los Millennials ya están haciendo esto. 
 
Según el estudio OnePoll, cerca del 60 por ciento de los Millennials siguen una dieta determinada, como vegana, ceto, 30 enteros y otros, informó el New York Post . Y eso no es todo. La razón detrás de adoptar esa dieta especial es que el 44 por ciento de esos Millennials cree que es mejor para el medio ambiente, mientras que el 37 por ciento piensa que es más ético. Además, un tercio de los Millennials ha reducido su consumo de carne.  
 
Por Charles Kennedy para Oilichelin
 
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